Batman'da yeni sezon yerli sumak tezgâhlarda yerini aldı. Kurak geçen mevsim nedeniyle verim azaldı, fiyatlar ise neredeyse iki katına çıktı. Hem yemeklik hem de şifa amaçlı tercih edilen sumağa talep sürüyor.

Batman'da yaz sonu ile birlikte yerli sumak hasadı başladı. Gercüş, Kozluk ve Hasankeyf gibi ilçelerden toplanan sumaklar, tezgâhlarda alıcı bekliyor.

Kurak geçen sezon nedeniyle verimde ciddi düşüş yaşandığını belirten esnaf, fiyatların ise geçen yıla göre yaklaşık yüzde 50 oranında arttığını belirtti. Esnaf, hem lezzeti hem de sağlık açısından faydalarıyla bilinen sumağa vatandaşların ilgisini çekmeye devam ettiğini ifade etti.

Sumak, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça kullanılan geleneksel bir baharat olarak biliniyor. Kırmızımsı rengi ve ekşimsi tadıyla dolma, kebap ve salatalara lezzet katarken, aynı zamanda sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de dikkat çekiyor.

Tane ya da öğütülmüş olarak satışa sunulan sumak, yöre halkı için hem ekonomik bir ürün hem de kültürel bir miras olma özelliğini taşıyor. Bölgedeki üreticiler, hava koşullarına bağlı olarak rekoltenin düşmesinden endişe ederken, vatandaşlara şimdiden sumak alımı yapmaları yönünde tavsiyede bulunuyor.

Hasan Toğluk

"Şu an sumak toplamanın tam vaktidir"

Şu an yerli sumağın tam zamanı olduğunu belirten esnaf Hasan Toğluk, "Sumaklar Gercüş, Kozluk ve Hasankeyf bölgelerinden bize geliyor. Biz de köylere gidip alıyor ve tezgâhımızda satıyoruz. Sumak ağaçları, bahçelerde ve dağlarda susuz yerlerde yetiştirilebiliyor. Şu an ise tam toplama vaktidir. Sumak isteyenler, sıkıp suyunu kullanabiliyor ve özellikle dolma yemeğinde tercih ediliyor. Sumak, kırmızı renkli ve mayhoş bir tada sahiptir. Öğütüldüğünde hem salatalarda hem de birçok yemekte kullanılabiliyor. Bazı kişiler ise şifa niyetine de tüketiyor." dedi.

"Öğütülmüş saf sumağın kilosunu 600 lira"

Toğluk sözlerine şöyle devam etti: "Yerli ve yeni hasat edilen sumak tezgâhlarda yerini aldı. Tane sumağın kilosu, iriliğine göre 150 ile 300 lira arasında değişiyor. Geçen seneye göre neredeyse yüzde 50 oranında bir fiyat artışı oldu. Bununla beraber, öğüttüğüm saf sumağın kilosunu 600 liraya satıyoruz. Eskiden 3-5 kilo sumak alan müşterilerimiz, şu anda bir ya da iki kilo alıyor. Bu sene hava kurak geçtiği için sumak verimi, geçen seneye göre neredeyse yüzde 50 azaldı. Bu nedenle fiyat artışı yüksek oldu ve önümüzdeki günlerde fiyatın daha da artacağını düşünüyoruz. Vatandaşlara tavsiyem, sumak ihtiyacı olanların şu anda almalarıdır."

Mehmet Tahir Tırak 

"Sumak gerçekten sağlıklı bir baharattır"

Vatandaşlardan Mehmet Tahir Tırak ise, sumağın faydalarına dikkat çekerek, "Her sene neredeyse bir ya da iki kilo sumak alıyoruz. Çünkü sumak gerçekten sağlıklı bir baharattır. Eşimle birlikte çok seviyoruz ve birçok yemekte kullanıyoruz. Hatta diş ağrısı ve diş iltihabına da çok iyi geliyor. Bu sene komşumuz bize iki kilo getirdi ama henüz fiyatını sormadık. Herkesin sumak tüketmesini tavsiye ediyorum. Hem yemeklere lezzet katıyor hem de sağlığa çok faydalıdır." dedi. (İLKHA)