Kurutmalık işlemlerini 7. ayın sonunda başlattıklarını belirten üretici, domates salçası, biber salçası, dolmalık biber, pul biber ve mor biber gibi ürünlerin Şanlıurfa’dan tüm dünyaya gönderildiğini söyledi. Ürünün kalitesi ve hijyen konusuna önem verdiklerini vurgulayan üretici, doğal kurutma ve ev yapımı salçaların fabrikasyon ürünlerden daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu ifade etti.

Özellikle yer konusunda sorun yaşadığını vurgulayan üretici, yetkililerden herhangi bir destek alınmadığını her yıl biber gibi kurutmalıkları serebilmek için çok büyük rakamlar ödeyerek çadır ve serim alanı kurduklarını dile getirdi.

Herhangi bir kurutmalık ürün alınacağı zaman kalitesine önem verilmesi gerektiğini ifade eden üretici Mehmet Şükrü Söyler, İLKHA mikrofonuna konuştu.

“Bu işte önemli olan şey hijyendir”

Kurutmalık ürünlere rağbetin çok olduğunu ve yetişmekte zorlandıklarını belirten Söyler “Kurutmalık işlemleri 7. ayın sonlarında başlıyor. Domates salçası, biber salçası, domates kurutması, dolmalık, pul biber, mor biber, ev yapımı biber dünyaya tanıtılmış bir marka. Şanlıurfa'dan bütün dünyaya yerli üretim olan bu ürünler gönderiliyor. O kadar kurutmalık yapmamıza rağmen maalesef yetiştiremiyoruz. Ürünün kaliteli olmasından dolayı ürün yetiştiremiyoruz. Bu işte önemli olan şey hijyendir. Bu konuya elimizden geldiği kadar dikkat ediyoruz. Doğal kurutma ile makine kurutma arasında çok fark var. Her şeyden önce doğal kurutma organik ve sağlıklı oluyor. Salçaların da ev yapımı ve fabrikasyon olanları arasında çok fark var. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha fazla tercih ediliyor. Günde 3-4 kamyon gelmesine rağmen yapıp doldurup gönderiyoruz, ürün yetiştiremiyoruz.” şeklinde konuştu.

“Biber üretiminde devletin herhangi bir desteğini görmüyoruz”

Destek verilmediğinden sıkıntılar yaşadıklarını söyleyen Söyler “Biber fiyatları geçen seneye göre normal. Bir paket sigara şu anda 100 TL iken 1 kilo isot 250-300 TL’ye alınabiliyor ve bu isotlar 1. kalite fabrikasyon değil. Türkiye'deki bütün illere Şanlıurfa'dan kurutmalık gönderiliyor. Batman, Diyarbakır gibi illerimizde onunla beraber Adıyaman ilimizde çok fazla talep var. Batı tarafındaki lokantalar ve tesisler de çok istiyorlar ama genel anlamda Doğu bölgesinde daha fazla rağbet görüyor. Batı bölgesinde lokanta gibi iş yeri açan insanlarımız da çok fazla talep ediyor. Biber salçası, domates salçası ve pul biber gibi istekleri oluyor. Biber üretiminde devletin herhangi bir desteğini görmüyoruz. Gördüğünüz gibi eğer destek olsaydı bize sabit bir yer yaparlardı. Biz her yıl buraya 50 bin TL masraf ediyoruz. Yer açıyoruz, çadırlarımızı kuruyoruz. Gerçekten perişan durumdayız. Bu konuda buranın kurulması her yıl 50 bin TL maliyete sebep oluyor. Çadırların kurulması, traktörün sürülmesi, taşların kaldırılması, toplanması, atılması gibi… Bu sıcak havalarda çalışmak bizi ayrıca zorluyor ama çalışmamız gerekiyor, mecbur çalışacağız. Çalışmasak eve ekmek götüremeyiz.” dedi. (İLKHA)