Havaların soğumasıyla birlikte kelle, paça, bağırsak, işkembe ve dana pöçü gibi sakatat ürünlerine olan talep arttı. Sakatat satıcıları, kış aylarında yöresel yemeklerde daha fazla tercih edilen ürünlerin satışlarında hareketlilik yaşandığını belirtirken, fiyatlar ve tüketim alışkanlıkları hakkında bilgi verdi.

Batman'da hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte sakatat ürünlerinin satışında hareketlilik yaşanmaya başladı. Özellikle kış aylarında tüketilen kelle, paça, işkembe, bağırsak ve dana pöçü gibi ürünler vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.

Sakatat satıcıları, ürünlerin hem Batman'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu hem de şehir dışından sipariş aldıklarını ifade ederek fiyatlar, satışlar ve ürünlerin temizliği konusunda değerlendirmelerde bulundu.

Sakatat ürünleri arasında yer alan kelle, paça, işkembe ve bağırsak, özellikle soğuk havalarda hazırlanan yöresel yemeklerde tercih ediliyor.

Batmanlı esnaf, kış mevsiminin etkisini göstermesiyle birlikte satışların daha da artmasını beklerken, vatandaşların alışverişlerini ailelerinin tüketim alışkanlıklarına ve bütçelerine göre yaptığını belirtiyor.

Eyüp Tunç

"Kış aylarında sakatat ürünlerine ilgi artıyor"  

Batman'da İLKHA muhabirine konuşan sakatat satıcısı Eyüp Tunç, havaların soğumasıyla birlikte sakatat ürünlerine olan talebin arttığını belirterek şunları söyledi:

"Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte sakatat ürünlerine olan talep arttı. Soğuk havaların etkisiyle bu talebin daha da yükselmesi bekleniyor. Sakatat çeşitleri arasında pöç, yürek, dalak, böbrek, kelle, dana kelle, dana ayağı ve bağırsak öne çıkıyor. Kış aylarında daha fazla tüketilen bu ürünler, özellikle yöresel yemekler arasında önemli bir yere sahip. Batman, bağırsak üretiminde Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin önde gelen şehirlerinden biridir. Dana ayağı ve kelle de vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Kellede bulunan vitaminler ve eklemlere iyi geldiğine yönelik inanışlar nedeniyle bu ürüne ilgi gösteriliyor. Bağırsak ise daha çok yemek yapımında kullanılıyor."

"Batman'dan İstanbul, Mersin ve Ankara'ya sipariş gönderiliyor"

Vatandaşların sakatat ürünlerini ailelerinin tüketim alışkanlıklarına göre satın aldığını dile getiren Tunç, şehir dışından da sipariş aldıklarını belirterek şöyle konuştu:

"Vatandaşlar aldıkları sakatatları ailelerinin tüketim alışkanlıklarına göre hazırlıyor. Bazı kişiler ürünleri fazla miktarda alarak dondurucuda saklıyor ve bir hafta ya da 10 gün sonra tüketmek üzere hazırlık yapıyor. Batman'daki işletmeler, şehir dışından gelen taleplere de karşılık veriyor. İstanbul, Mersin ve Ankara gibi illere telefonla sipariş veren müşterilere ürün gönderimi yapılıyor. Vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler arasında kelle, bağırsak, işkembe ve özellikle dana pöçü bulunuyor. Batman'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan bu ürünlerin temizliğine dikkat edilmesi gerekiyor. Özellikle bağırsak ve kelle gibi ürünlerin hijyenik şekilde temizlenmesi, gerekirse sirkeli suda bekletilmesi öneriliyor."

"Kelle 250, bağırsak 120 liradan satılıyor"

Sakatat fiyatlarının geçen yıla oranla şimdilik aynı seviyede olduğunu belirten Tunç, "Sakatat fiyatlarının geçen yıla oranla şimdilik aynı seviyede olduğunu belirten esnaf, kelle fiyatının 250 lira olduğunu ifade ediyor. Bağırsak fiyatının ise yaz aylarında düşüş gösterdiğini, havaların soğumasıyla birlikte yeniden yükselmeye başladığını belirtiyor. Şu anda bağırsak fiyatının 120 lira olduğunu kaydeden esnaf, ilerleyen dönemde fiyatların nasıl değişeceğinin henüz belli olmadığını dile getiriyor." dedi.

"Kelle paça ve işkembe kışın daha çok tercih ediliyor"

Bir diğer sakatat satıcısı Sinan Tacar ise havaların soğumasıyla birlikte kelle paça, bağırsak ve işkembe gibi ürünlere olan talebin arttığını söyledi.

Tacar, "Havaların soğumasıyla birlikte kelle paça, bağırsak ve işkembe gibi sakatat ürünlerine olan talep arttı. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yöresel ürünleri almaya gelen bazı müşteriler, fiyatların uygun olması için eski ürünleri tercih etmek istiyor. Ancak esnaf, ürünlerin mevsiminde tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Kuzu bağırsağı, takım sakatatlar ve dana bağırsağı gibi ürünler de satışa sunuluyor. İşkembe ve kelle paça gibi yemeklerin kış aylarında daha fazla tercih ediliyor." ifadelerinde bulundu.

"Sakatat fiyatları ürün çeşidine göre değişiyor"

Sakatat ürünlerinin Batman'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Tacar, "Sakatat ürünlerinin yöresel mutfakta önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren esnaf, vatandaşların ihtiyaçlarına ve bütçelerine göre alışveriş yaptığını belirtiyor. Bazı müşteriler 2-3 kilogram ürün alırken, bazıları 5-7 kilograma kadar alışveriş yapabiliyor." dedi.

Ürünlerin fiyatları hakkında da bilgi veren esnaf, kuzu bağırsağının 300 lira, takım sakatatın 250 lira, dana bağırsağının 120 lira olduğunu, işkembenin tanesinin ise 150 liradan satıldığını ifade etti. (İLKHA)