Bursa’da coğrafi işaret tescilli bıçak üreticileri, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde artan satış ve bileyleme taleplerini karşılamak için çalışmalarını yoğunlaştırdı. Bursa Bıçakçılar Çarşısı’nda faaliyet gösteren bıçak ustaları, bayram yoğunluğunun başlamasıyla birlikte siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor.

Özellikle kurban kesiminde kullanılacak kesim, yüzme ve et doğrama bıçaklarına talebin arttığı çarşıda, vatandaşlar da bıçak bileme işlemleri için esnafın yolunu tutuyor.

Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ ve bıçakçı esnafı, İLKHA muhabirine Kurban Bayramı öncesi sektörde yaşanan yoğunluk ve vatandaşların bıçak alırken dikkat etmesi gereken hususlar hakkında konuştu.

Esnaf, vatandaşlara seyyar satıcılardan uzak durmaları ve kaliteli, garantili ürünleri işin ehli olan bıçakçılardan almaları yönünde uyarılarda bulunurken, bilinçsiz yapılan bileme işlemlerinin bıçaklara zarar verdiğine dikkat çekti.

"Bayram hazırlığı yoğun bir şekilde geçiyor"

Kurban sezonu başladığını belirten Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ, "İşlerimizi genelinde bitirmek üzereyiz. Bayram hazırlığı yoğun bir şekilde geçiyor. Ülkenin etrafında yaşanan savaşlar nedeniyle işler biraz zayıflasa da işimizden memnunuz. Vatandaşlar kurban bıçağı alırken dikkat etmesi gereken bazı hususlar var. Bir kere seyyar satıcılarından mutlaka kurban kesim bıçağı almasınlar. Her sene aldıkları bıçak dükkânı olanlardan ve güvenilir esnaftan almalarını tercih ediyoruz" dedi.

"Bıçak, bıçakçıdan alınır"

Her bıçak kurban kesim bıçağı olmadığını vurgulayan Adliğ, "Bursa'da bıçakçılığı öne çıkaran tek husus, Bursa bıçağının daha keskin olmasıdır. Bu nedenle bizler damgamızı vururken altına Bursa yazıyoruz. Vatandaşlar Bursa damgası olan bıçağı almalarını tavsiye ediyoruz. Bursa bıçağı keskin ve hayvana eziyet etmeden bir kesim yapılabilir. Özellikle vatandaşları uyarıyorum, yollardaki seyyar satıcılardan ucuz ve kalitesiz bıçak almasınlar. Dükkânı ve mekânı olan yerlerden bıçak almasını istiyoruz ki dükkân sahibi kişi müşteri yakalamak için kötü bıçak satmayı tercih etmez. Seyyar satıcıyı bir kere görürsünüz, daha da göremezsiniz. Bu nedenle bıçağı bıçak dükkânından almasını tavsiye ediyoruz." diye belirtti.

"Bileme, bıçak satışı yapan dükkânlardan yapılmalıdır"

Adliğ, "Kurban Bayramı sezonuyla anahtarcısı, inşaatçısı ve bir motoru olan bıçak bilemeye çıkıyor. Bu da vatandaşlara kötü sonuçlar çıkarıyor. En büyük sonucu da vatandaşların bıçağı yok oluyor. Bu tür durumlardan dolayı bıçaklar bir daha kullanılmaz hale geliyor. Bu nedenle bıçak bilemelerini yeri olan dükkânlardan yapmalarını tavsiye ediyoruz. Bileme, bıçak satışı yapan dükkânlardan yapılmalıdır. İşi bilenlere bilemesini tavsiye ediyoruz." ifadelerini kullandı.

Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ

"Kurban bıçağı fiyatları 500 TL'den başlayıp bin 500 TL'ye kadar çıkıyor"

Kurban bıçağının 500 TL'den başlayıp bin 500 TL'ye kadar çıktığını ifade eden Adliğ, "Bıçak sapının plastik ve ağaç olması, çeliğin dövme gibi olması kademe kademe fiyatları artırıyor. İnsanların tercihi de bu yönde olmalıdır. Plastik tercih edilirse biraz daha ucuz oluyor, ağaç tercihi biraz daha pahalı ve dövme diğerlerinden maliyetli olur." diye konuştu.

"Kurban kesen vatandaşlar bıçak alımlarını son günlere bıraktı"

Üç kuşaktır bıçak sektöründe olduğunu söyleyen esnaf Vedat Olgun, "Bıçak satışlarında yoğunluk, imalat ve toptan olarak güzel geçti. Kurban kesen vatandaşlar bıçak alımlarını son günlere bırakmış. Bıçak satışlarımız güzel gidiyor ama önceki yıllar aranıyor. Kurban kesimleri azaldığı için satışlarda azalma var. Vatandaşlar genelde yüzme ve et doğrama bıçaklarını satılıyor. Kesim bıçakları ise profesyonel kesenler tarafından daha çok tercih ediliyor." diye belirtti.

"Bilindik ve yeri olan esnaftan bıçak alın"

Vatandaşlar bıçak alırken, bıçak dükkânı olan ve markası ile sattığı bıçağın arkasında duranlardan almalarını tercih etmeleri gerektiğini belirten Olgun, "Kaliteli, profesyonel üretenlerden almalıdır. Seyyar satıcılardan bıçağa her türlü damga vuruyorlar. Yazdığı markanın arkasında durmayanlardan ürün almayın. Çünkü kurbanı keserken zorlanmayın ve zahmet çekmeyin. Bilindik ve yeri olan esnaftan bıçak alın" ifadelerini kullandı.

"Önüne gelen herkes kurban üstü bilemeci"

Bıçak bilemesi konusunda uyarılarda bulunan Olgun, "Bıçak bilenirken ağzını yakmadan inceltip çapağının düşürülmesi, 3-5 kez işlemden geçmesi gerekir. Bazıları iki defa işlem yapıp vatandaşa veriyor. Bu işleri bilmeyenler, sokakta bileyenler, önüne gelen herkes kurban üstü bilemeci olanlar vatandaşın bıçağını kurban keserken büyük zahmet veriyor. Bu nedenle vatandaşın hayvanı mundara açık bir hale geliyor. İşi bilen kişilerden bileme yapmasını tercih etmelerini öneriyoruz. Markası olmayan sokak satıcılarından bıçak almayın. Bunun önüne geçilmediği için her sokak başında bıçak satışı oluyor." dedi.

"Vatandaş işini bilenlere gitmelidir"

Bıçak bilemesinde işi bilen, sektörde çalışan kişilerden destek alınması gerektiğine dikkati çeken Olgun, "Sokak başında canavar taşıyla, demircilerin kullandığı demir kesici ve taşlarla bileme yapılıyor. Bu durum esnafın işini zorluyor. Kaliteli bir bıçağın ağzını yakıyor bu tür yerler. Kesimde vatandaş işini göremez hale geliyor. Bu tür kişiler bizim sektörden değildir. Bıçak işinde ömrünü vermiş kişiler böyle bileme yapmazlar. Vatandaş işini bilenlere gitmelidir." diye konuştu. (İLKHA)