أظهرت دراسة علمية حديثة أن بذور البطيخ تتمتع بقيمة غذائية عالية، ولها إمكانات واعدة في مجال الأغذية الوظيفية.

سلّطت دراسة علمية حديثة الضوء على الأهمية الغذائية لبذور البطيخ، معتبرة إياها مصدراً غذائياً واعداً يمكن أن يلعب دوراً مهماً في تطوير الأغذية الوظيفية وتعزيز مفاهيم الاستدامة الغذائية.

وبحسب الدراسة فقد أجرى باحثون من الجامعة الإسلامية للعلوم والتكنولوجيا في الهند وجامعة لوفلي المهنية تحليلاً غذائياً لبذور البطيخ، أظهر احتواءها على نسب مرتفعة من البروتينات والدهون الصحية، إلى جانب معادن أساسية مثل المغنيسيوم والزنك والحديد.

كما بينت النتائج المنشورة في مجلة Sustainable Food Technology أن البذور تحتوي على مركبات نشطة حيوياً، مثل الفلافونويدات والكاروتينات، المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، والتي تسهم في دعم الصحة العامة ووظائف الجسم الحيوية.

وأشار الباحثون إلى أن بذور البطيخ، التي تُهدر عادة ضمن المخلفات الزراعية، يمكن إعادة توظيفها كمكوّن غذائي مستدام، ما ينسجم مع توجهات الاقتصاد الدائري وتقليل الفاقد الغذائي، إضافة إلى إمكانية استخدامها في إنتاج مكملات غذائية ومنتجات ذات قيمة مضافة.

وتخلص الدراسة إلى أن بذور البطيخ تمثل مورداً غذائياً غير مستغل بالشكل الكافي، قادر على المساهمة في تطوير حلول غذائية مبتكرة تدعم الصحة والاستدامة في آن واحد. (İLKHA)