يعدّ الفلفل الحلو الأحمر والأصفر من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، لكن اختلاف اللون بينهما يعكس تفاوتا في بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة.

تختلف القيمة الغذائية للفلفل الحلو باختلاف لونه ودرجة نضجه، إذ لا يقتصر هذا الاختلاف على الشكل والطعم، بل يشمل أيضا محتواه من الفيتامينات والمعادن والمركبات المضادة للأكسدة، وبين اللونين الأحمر والأصفر، تبدو الفروق محدودة في بعض العناصر، لكنها تكشف عن مزايا غذائية متنوعة لكل منهما.

الأحمر يتقدم في فيتامين C

عند مقارنة النوعين، يسجل الفلفل الأحمر تفوقا طفيفا في محتواه من فيتامين C، إذ يوفر نحو 142 مليغراما لكل 100 غرام، مقابل 139 مليغراما للفلفل الأصفرن ويعد هذا الفيتامين ضروريا لدعم وظائف الجهاز المناعي، والمساهمة في تكوين الكولاجين، وتعزيز امتصاص الحديد من المصادر النباتية.

ومع ذلك، لا يشكل هذا الفارق سببا حاسما لاختيار الأحمر وحده، فكلا النوعين يوفر كمية مرتفعة من الفيتامين، ويشكل إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي المتوازن.

مضادات الأكسدة.. لكل لون ميزته

تظهر الفروق بصورة أوضح عند النظر إلى المركبات النباتية الموجودة في كل نوع، فالفلفل الأصفر يحتوي على الفيولاكسانثين، وهو أحد الكاروتينات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، بينما يتميز الفلفل الأحمر باحتوائه على مركبات كاروتينية أخرى، من بينها الليكوبين والكابساثين، ترتبط بخصائص مضادة للأكسدة.

وتحظى هذه المركبات باهتمام الأبحاث العلمية لدورها المحتمل في الحد من الإجهاد التأكسدي ودعم صحة الجسم، لكن وجودها في الغذاء لا يعني بالضرورة الوقاية المؤكدة من السرطان أو غيره من الأمراض.

السعرات والمعادن.. فروق بسيطة

على صعيد السعرات الحرارية، يوفر كل 100 غرام من الفلفل الأحمر نحو 26 سعرة حرارية، مقابل 31 سعرة في الأصفر، ما يجعلهما خيارين مناسبين لمن يسعون إلى ضبط أوزانهم.

ويتقدم الأحمر أيضا بفارق محدود في الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، إذ يحتوي على 1.2 غرام من الألياف و213 مليغراما من البوتاسيوم و11 مليغراما من المغنيسيوم، مقابل غرام واحد من الألياف و197 مليغراما من البوتاسيوم و10.3 مليغرامات من المغنيسيوم في الأصفر، في المقابل، يحتوي الأصفر على نحو 7 مليغرامات من الكالسيوم، مقارنة بـ6 مليغرامات في الأحمر.

أيهما يستحق الاختيار؟

رغم التفوق الطفيف للفلفل الأحمر في بعض المؤشرات الغذائية، لا يمكن اعتبار أحد اللونين أفضل بصورة مطلقة، فالقيمة الصحية تعتمد على تنوع الغذاء إجمالا، وليس على عنصر واحد أو فرق محدود في السعرات والمعادن.

لذلك، يبقى إدراج الفلفل الأحمر والأصفر ضمن الوجبات اليومية خيارا جيدا للاستفادة من تنوع العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يوفرها كل منهما. (İLKHA)