Sumak hasadının başladığı bölgede üreticiler, olgunlaşan ürünleri toplamak için tarlalarda yoğun mesai yürütüyor. Toplanan sumak kurutulup öğütülerek sofralık olarak değerlendirilirken, üreticiler ürünün işlenerek farklı şekillerde pazarlanmasına yönelik çalışmalar da yürütüyor.

Sumak hasadının başladığı Batman'ın Gercüş ilçesinde üreticiler, olgunlaşan sumakları toplamak için tarlalarda mesai yapıyor.

Gercüş'te yetiştirilen ve yörede önemli bir tarım ürünü olarak değerlendirilen sumak, üreticiler tarafından toplanarak kurutuluyor ve ardından öğütülerek yemeklerde kullanılmak üzere pazara sunuluyor.

Hasat döneminde üreticiler bir yandan ürünlerini toplarken, diğer yandan sumağın işlenerek farklı ürünlere dönüştürülmesi ve daha geniş pazarlara ulaştırılması için çalışmalar yürütüyor.

İLKHA muhabirine konuşan çiftçiler, sumak hasadının yanı sıra ürünün işlenmesi, pazarlanması ve alternatif ürünlere dönüştürülmesine ilişkin çalışmalar hakkında bilgi verdi.

Bölgenin önemli tarım ürünleri arasında yer alan sumak üretiminin bazı aileler için önemli bir geçim kaynağı olduğunu belirten üreticiler, ürünün pazarlanmasında yaşanan sorunların aşılması ve farklı pazarlara ulaştırılmasıyla üretimin daha da artabileceğini ifade ediyor.

Seyithan Öner

"Sumak ile ilgili bilinç kazanıldı"

Ailece çiftçilik yaptıklarını belirten Seyithan Öner, sumak hasadının başladığını ve topladıkları ürünü öğüttükten sonra pazara sunduklarını ifade ederek "Ailece çiftçilikle uğraşmaktayız. Şu anda sumak hasadındayız. Bu sumağı toplayıp öğüttükten sonra yemeklerde kullanılmak üzere pazara sunuyoruz. Son zamanlarda sumağın değer kazanması ve insanların bunun faydalı olduğunu anlayıp bilinçlenmesiyle birlikte biz çiftçiler olarak Dünya Bankası'na bir proje sunduk. Bu projede 'Sumaktan alternatif ürünler üretebilir miyiz?' sorusu üzerine çalışıyoruz." dedi.

"Sumağın değerlenmesiyle üretim de artacaktır"

Sumaktan alternatif ürünler üretmeye yönelik çalışmalara değinen Öner, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Hatta şu anda sumak ekşisini yaptık ve 'Gercos sumak -x' olarak tescilledik. İnşallah şu anda DİKA ve Dünya Bankası tarafından desteklenen küçük, atölye tarzı bir yer hazırlıyoruz. Bundan sonra bunu 'Gercos sumak -x' olarak tüm pazarlara, bölgeye ve hatta belki de yurt dışına pazarlayabilecek bir standarda ulaştıracağız. Gercüş'teki yaklaşık 4 bin çiftçinin hemen hemen hepsinin bahçesinde, bir köşede mutlaka sumak vardır ve birçok aile geçimini sumak üzerinden sağlamaktadır. Sadece sumağın pazarlanmasında sıkıntı vardı. İnşallah bu projeyle ve sumağın değerlenmesiyle birlikte sumak üretimi daha da artacaktır."

Hasan Kırşan

"Gercüş olarak çok kaliteli ve güzel sumağımız var"

Sumak hasadına başladıklarını anlatan üretici Hasan Kırşan "Çiftçilik yapıyorum. Bu mevsimde sumak hasadına başladık. Önce bunu toplayıp kurutuyor, ardından öğüterek insanlara sunuyoruz. Gercüş olarak çok kaliteli ve güzel sumağımız var. Bütün yemeklerde kullanılır; salatalarda, dolmalarda, yani istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz. Yemeklere çok güzel tat verir, sağlık için de bulunmaz bir nimettir." diye konuştu.

"Geçimimizi sumak üzerinden sağlıyoruz"

Sumaktan elde ettikleri gelire değinen Kırşan, hasadın ve ürünün hazırlanmasının zahmetli olduğunu belirterek sözlerini şöyle tamamladı:

"Satıyoruz, misafirlere ikram ediyoruz. Ayrıca Gercüş dışındaki dostlarımıza, akrabalarımıza ve yurt dışına gönderiyoruz. Geçimimizi de sumak üzerinden sağlıyoruz. Sadece sumak değil; arpa, üzüm, kuru üzüm, bostan, kavun ve karpuz gibi ürünlerle de uğraşıyoruz fakat ağırlıklı gelir kaynağımız sumaktır. Toplanması, kurutulması ve öğütülmesi toplam bir hafta sürüyor. Tabii ki zahmetli bir iş." (İLKHA)